Жилка говяжья  – соединительная ткань, богатая коллагеном.
Содержит глюкозамин, необходимый для правильного формирования хрящей, связок, суставов и сухожилий.
В структуре жилки высокопрочные волокна. Она мягкая, но трудножующаяся, что способствует долгому жеванию животного и выработке желудочного сока.
Рекомендуется в качестве лакомства.